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Antecedentes: Las plantas andinas son ricas en compuestos bioactivos formados por condiciones ambientales extremas, contribuyendo a sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias. Esta revisión explora la composición fitoquímica, las actividades biológicas y el potencial terapéutico en la medicina moderna y la nutrición de tres plantas de origen andino.
Methods: A literature review of peer-reviewed studies was conducted, focusing on key species such as quinoa (Chenopodium quinoa), amaranth (Amaranthus spp.), and lupin (Lupinus spp.), selected for this review due to their Andean origin, long-standing role in traditional diets, and growing scientific interest in their unique phytochemical profiles and therapeutic potential. This analysis covers their phytochemistry, bioactivities, and the influence of environmental factors on compound potency.
Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica de estudios revisados por pares, centrándose en especies clave como la quinua (Chenopodium quinoa), el amaranto (Amaranthus spp.) y el altramuz (Lupinus spp.), seleccionados para esta revisión debido a su origen andino, papel de larga data en las dietas tradicionales, y el creciente interés científico por sus perfiles fitoquímicos únicos y su potencial terapéutico. Este análisis cubre su fitoquímica, bioactividades y la influencia de factores ambientales en la potencia del compuesto.
Conclusiones: Las plantas andinas son una fuente valiosa de moléculas bioactivas funcionales con diversos beneficios para la salud. La investigación futura debería optimizar las estrategias de cultivo y explorar nuevas aplicaciones en nutrición y medicina.